測(cè)定意義：FFA既是脂肪水解的產(chǎn)物，又是脂肪合成的底物。FFA的濃度與脂類代謝、糖代謝、內(nèi)分泌功能有關(guān)，也可反映食物貯藏中的品質(zhì)變化。

測(cè)定原理：FFA 與銅離子結(jié)合形成脂肪酸銅鹽，并溶于氯仿；利用銅試劑法測(cè)定銅離子含量，即可推算出游離脂肪酸含量。

需要的儀器，耗材:研缽、臺(tái)式離心機(jī)、可見分光光度計(jì)/酶標(biāo)儀、微量石英比色皿/96孔板。

血清中FFA的濃度與脂類代謝、糖代謝、內(nèi)分泌功能有關(guān)。FFA與銅離子結(jié)合形成脂肪酸銅鹽，并溶于氯仿;利用銅試劑法測(cè)定銅離子含量，即可推算出游離脂肪酸含量