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氨基酸（AA）含量檢測試劑盒的測定原理：氨基酸的a-氨基可與水合茚三酮反應，產(chǎn)生藍紫色化合物，其顏色的深淺與氨基酸的含量成正比。氨基酸（AA）含量檢測試劑盒的計算氨基酸含量方法：

（1）按蛋白濃度計算氨基酸含量（μmol /mg 蛋白）=[C 標準品×V 標準品×(A 測定－A 空白)÷(A 標準－A 空白)] ÷（Cpr×V 樣）=10×(A 測定－A 空白)÷(A 標準－A 空白) ÷Cpr

（2）按樣本鮮重計算氨基酸含量（μmol /g 鮮重）=[C 標準品×V 標準品×(A 測定－A 空白)÷(A 標準－A 空白)]×（V 樣總 ÷V 樣）÷W=10×(A 測定－A 空白)÷(A 標準－A 空白) ÷W C

標準品：標準品濃度，10 μmol/mL；V 標準品：反應體系中加入標準品體積，0.01 mL；W：樣品質(zhì)量，g；V 樣：反應體系中加入樣品提取液體積，0.01 mL；V 樣總：樣品提取液總體積，1mL； Cpr：上清液蛋白質(zhì)濃度，mg/mL。